Jauhelihakiusaus

Alunperin karppaus.infon resepteistä vuosia sitten alkunsa saanut yksi kotini herkkuruokien vakioita. Hieman muokattu omaan makuun soveltuvammaksi. Tämä menee hyvin eväänäkin pakastamisen jälkeen.

2 isoa tai 3 pienempää kesäkurpitsaa

3-4 tomaattia

1 iso tai 2 pientä sipulia

800g-1000g jauhelihaa (ihan minkä eläimen saat käsiisi tai mistä pidät)

1 purkki ranskankermaa tai smetanaa

200-250g mozzarellaraastetta

mausteita, kuten chiliä, jalapenorenkaita, tacomaustetta, valkosipulia liemikuutio tai kunnon oikeaa lientä

lisäksi suolaa kesäkurpitsan itkettämiseen

Tärkeää on saada ylimääräinen neste pois, sillä muuten kiusauksesta tulee ikävää venyvää juustoista möhnävelliä. Tämän takia kesäkurpitsat kuoritaan ja vuollaan juustohöylällä ohuiksi lastuiksi, lastuille sekoitetaan voita ja annetaan itkettyä. Tässä välissä voi vaikka puristaa valkosipulin, siivota keittiötä, pilkkoa sipulia yms. Lopulta puristetaan kurpitsoista mahdollisimman paljon nestettä pois. Uunin voi laittaa päälle 200 asteeseen ja kesäkurpitsat uunivuoassa sinne päästämään vielä lisää höyryjä pois. Tomaatit viipaloidaan halutunlaisiksi paloiksi ja laitetaan uuniin kesäkurpitsan kaveriksi.

Sipulit tykkään tässä ruoassa jättää vähän kookkaammiksi paloiksi. Kuullotan paistinpannulla öljyssä, lisään jauhelihan ja ruskistan sen. Sitten jauhelihan sekaan kaikki kivat keksimäni mausteet ja lopulta ranskankerma. Nyt voi ottaa kesäkurpitsat ja tomaatit uunista pois, sekoittaa paistinpannun sisältö kasviksiin ja lisätä juustoraaste. Tässä tulee toinen vetisen ruoan välttämiseksi tärkeä kohta. Siispä juustoraaste sekoitetaan ruokaan. Niin kaunista kuin kerroksellinen ruoka olisikin, maku ja koostumus vaan ovat ihan eri luokkaa, kun sekoittaa ainekset kunnolla yhteen. Osan juustoraasteesta voi ripotella koko ruoan päälle, jotta voi seurata uuniin palautettua kiusausta ja ottaa sen pois, kun juustoraaste päällä alkaa saada kauniin kellertävän värin. Tässä kohtaa ruoka on hyvin kuumaa, joten kannattaa antaa jäähtyä hieman ennen syömistä!

Tällä kertaa mausteinani oli jalapenolohkot, merilevärouhe, kasvisliemikuutio, kaksi valkosipulin kynttä sekä vajaa ruokalusikallinen tacomaustetta (sellaista kuivaa jauhetta). Merilevärouhe oli ehkä enemmänkin funktionaalisena aineena, kuin maun vuoksi. Siitä saa mukavasti jodia ja muita mikroravinteita. Ei kyllä maistu läpi, kun sitä käytetään vain hyppysellinen, mutta haisi sormissa autoa ajaessa aika voimakkaasti, kun ruoan jäähtyessä tein tunnin kyydityslenkin unohtaen pestä kädet välissä.

Punajuuri-vuohenjuustopaistos ja siemenmaito

Tänään työmaaeväänäni oli punajuuri-vuohenjuustopaistosta sekä itsetehtyyn siemenmaitoon sekoitettua Bodysculpt proteiini-siemenjauhetta.

Siemenmaidot on todella helppotekoisia ja paljon edullisempia (ja sokeroimattomia) kuin kaupan maidot. Teen isompia satseja kerrallaan ja pakastan vajaan litran annoksina. Koska olen pihi, murskaan ja muusaan siemeniä useamman kerran saadakseni kaikki "maidot" irti. Pelkistä seesaminsiemenistä tehdystä maidosta en pidä, mutta muuten mielestäni lähes kaikki pähkinät ja siemenet sopii tähän käyttöön. Liotan siemeniä päivän tai yön yli muutaman taatelin kera vedessä, murkaan tehosekoittimella ja "lypsän" maidon sideharsokankaan läpi. Lisään vettä kuivan murskan sekaan ja toistan prosessin vielä pari kertaa. Joskus olen niin säästeliäs, että käytän loput murskat vielä leipätaikinaan.

Punajuuripaistos:
Keitettyjä, kuorittuja ja paloiteltuja punajuuria
vuohenjuustoa paloina
edelliset sekaisin
päälle oliiviöljyä, mustapippuria ja timjamia
kevyt ainesten sekoitus
uuniin 200 asteeseen noin 15 minuutiksi.

Syksyisin kannattaa kytätä punajuurten tarjoushintoja. Varsinkin joulun alla saattaa saada isoja pusseja edullisesti. Itse keitän ne kokonaisina ja kuorin kypsänä veden alla suojautuakseni roiskeilta. Paistos toimii hyvin muillakin juustoilla, kuten fetalla tai halloumilla.

Herkkumössö

Halusin viritellä chiavanukkaasta jotain todella hyvää. Yhdistin siihen banaania ja maapähkinävoita ja muusasin haarukalla. Aivan taivaallisen hyvää tuli!

Hevosen paahtopaisti

Hevosen paahtopaisti maksoi vain 14,90 kilolta ja oli juuri noin kilon palana myynnissä. Hepat saavat yleensä aika hyvää kohtelua, liikuntaa ja terveydenhuollon, joten mielestäni kyseessä on myös hyvän mielen liha.

Nostin lihan huoneenlämpöön pariksi tunniksi ja hieroin pintaan salviaa, mustapippuria sekä valkosipulia. Ennen uuniin laittoa lisäsin vielä suolaa, iskin paistomittarin paksuimpaan kohtaan, peitin paistin foliolla ja odotin, odotin ja odotin kypsymistä. Alkuvaiheessa söin lautasellisen pekonipastaa, jotta malttaisin paistaa pitkään. Uuni oli vain himpun päälle sadassa asteessa, joten paistoaikaa tuli varmaan 4-5 tuntia. 63 astetta olisi optimi, mutta mukavan punaista tuli, vaikka meni vähän yli.

Perunamuusin kanssa maistoin ensimmäisen siivun ja evääksi otin ohuina pikkupaloina avokadon, tomaatin ja Putin-juuston eli Oltermannin kera.

Siemennäkkileipä

Tämä oli kolmas eräni siemennäkkileipiä. Ohjeesta tulee kaksi pellillistä. Väri tällä kertaa johtuu mausteista, joiksi valikoitui eilisten kipukohtausten takia kurkuma ja mustapippuri. Tomaattijauhetta olen myöskin laittanut taikinoiden sekaan antamaan ravinteita. Koko leivän teko lähti tällä kertaa liikkeelle siitä, kun eilisen dippikastikkeen teosta jäi valkosipulia yli ja heitin nekin loput tähän sekaan. Merilevärouhetta olen joka erään laittanut tuomaan jodia, klorofylliä yms kivaa.

 

Perusohje:

6 dl siemeniä, joista 1/2-1 dl saisi olla chiansiemeniä taikinan ja leivän koostumuksen takia. Auringonkukan, seesamin, kurpitsan ja hampun siemenet on aika hyvä sekoitus.

1 dl mantelijauhoa

1 dl (puhdas)kaurahiutaleita

6 munaa

suolaa maun mukaan

Annan chian toimia 10 minuuttia välillä hämmentäen ja levitän sitten taikinan leivinpaperille ja jaan näkkäriruuduiksi veitsellä ennen paistamista. Uuniin lämmöksi 150 astetta ja 20-30 minuuttia paistoa.

Kuten kuvasta näkyy, söin avokadon, mozzarellan ja suolan kera.

Niin, josko sen dippiohjeenkin laittaisin, vaikkei ole kuvaa. Dippasimme siihen porkkanaa ja kurkkua. Määrät aineille oli hatusta temmattuja.

Ämpärojogurttia eli turkkilaista
oliiviöljyä pikkusen
mustapippuria
suolaa
valkosipulia
tomaattijauhetta

Blogin taustaa

Blogi syntyi asiakkaan antamana sysäyksenä. Hän kaipasi ideoita superfoodien käyttöön. Lisäksi aiempina aikoina on tullut monesti eteen seuraavanlaisia kysymyksiä:

"Mitä mä sitten syön?", kun olen ehdottanut vatsavaivoihin viljojen jättämistä pois tai ylipainoon vähähiilarista ruokaa. Joku ihmetteli joskus, kun ei laihtunut, vaikka oli monta viikkoa syönyt lenkkimakkaraa.

"Mitä sä sitten syöt?", kun olen maininnut omasta ruokavaliostani. Vastaus on yleensä ollut: "ihan liikaa".

Chia-suklaavanukas

Luettuani maanmainiota Erkki Palviaisen Voimaruoka-kirjaa, pääsin reilun kahden viikon lukemisen tuloksena loppupuolelle superfoodien käyttöesimerkkeihin. Chiapuuron sijasta googlettelin, voisiko chiasta tehdä suklaavanukasta, ja kokeiluunhan se johti. Vitamixin kanssa surauttelin

1 dl chian siemeniä

4 dl mantelimaitoa
1 rkl kookosöljyä
1 banaani
1/2 dl kaakaojauhetta
ripaus vaniljajauhetta

Meinasin laittaa hunajaakin, mutta totesin banaanin riittävän makeuttajaksi. Tuo olisi varmaan ollut vartissa ihan hyvää, mutta söin vasta aamulla jääkaappikylmänä ja hyvää oli! Mies sanoi suklaavanukkaan tosin olevan tuossa vain tuotenimi...

Alkuperäisessä ohjeessa oli mantelimaidon ja kookosöljyn tilalla kookosmaito, joka varmaan toimisi myös hyvin. Itse vaan en jaksanut mennä sitä varten kauppaan. Kiva vaihtoehto kaupan sokerihyytelöille!