Chia-banaaniletut

Tämä jää blogin viimeiseksi reseptiksi, mutta on kaiken huomion arvoinen! Tästä tulee kohtuullisen kokoinen aamiainen, välipala tai iltapala kahdelle.

2 munaa
1 banaani
1 dl chia-siemeniä
3 rkl mantelijauhoja
1 rkl kookosjauhoja
vaniljaa maun mukaan jauheena. Itse sekoitin oman vaniljajauheeni sokeriin ja laitoin seosta ehkä pari teelusikallista.
vettä koostumuksen mukaan. Itselläni meni alkuun 1,5 dl, mutta paistoin osan myöhemmin ja jouduin lisäämään vettä notkistaakseni taikinan.

Surauta sekaisin sauvasekoittimella, blenderillä tms. Paista haluamassasi rasvassa kiinteäksi molemmilta puolilta pikkuletun kokoisina möykkyinä ja paksuuden mukaan lituskoina.

Laitoin päälle vadelmia ja mustikoita sekä kuvaamisen jälkeen "ämpäri"jogurttia ja vielä ripauksen vaniljaa jogurtin päälle.

Loppusanat:

Blogin alunperäinen tarkoitus oli vastata asiakkaitteni usein esittämiin kysymyksiin siitä, mitä ihmettä sitten voikaan syödä, jos jättää ruokavaliosta pois gluteeniviljat tai "höttö"hiilihydraatit. Toivon blogin vastanneen edes jotenkin kysymyksiin ja antaneen ideoita.

Katkerat loppusanat

Minusta riippumattomat laiteongelmat (sisältäen kameran) ja blogin alustan luomat rajat olivat sellaiset, joihin 1) en voinut enkä saanut vaikuttaa ja 2) jollaisia en ikinä itse valitsi, tekisi, julkaisisi tai kehtaisi myydä. Olen joskus vääntänyt asioita haluamilleni malleille suurinpiirtein atomitasolta lähtien enkä rakasta bloggaamista ruoasta ihan niin paljon, että tekisin tässä kohtaa niin, joten siirryn syömispuolelle.

Viimeinen sana!

Kiitän lukijoita ja toivon parempia laitteita ja blogeja sekä laadukasta sisältöä muualla netin syövereissä.

P.S. Kokeilkaa pikakahvijauhetta ja sokeria rahkan sekaan. On hyvää!

Gluteeniton pataleipä

Netissä oli niin herkullisen näköinen kuva, että kokeilin tätä itsekin. Oheinen kuva on omasta kokeilusta ja leipä oli hyvää.

Perusohje:
7 dl gluteenittomia jauhoja
3,5 dl vettä
2 tl suolaa
1/2 tl kuivahiivaa

Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja sekoita ainekset kulhossa yhteen. Itse lisäsin kourallisen siemeniä mukaan.

Vaivaa muutama minuutti taikinakoukuilla. Laita kulhon päälle kelmu ja jätä 12-16 tunniksi huoneenlämpöön tekeytymään.

Valitse hyvin lämpöä kestävä vuoka ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Muotoile öljytyillä käsillä taikinasta kulhon kokoinen mötikkä leivinpaperin päällä ja laita leivinpaperin kanssa vuokaan. Peitä kannella tai foliolla. 30 minuuttia uunissa ja kansi pois ja 15 minuuttia lisää uunia. Jäähdytys ja ääntä kohti.

Tein tämän ensimmäisen kokeilun käyttämällä puoliksi gluteenitonta jauhoseosta ja puoliksi maissijauhoja. Maistui hauskasti nachoilta tai popcornilta. Leivän rakenne oli kuohkea ja mukavasti pikkuisen sitkeä.

Taikina on pikkuisen löysää ja hankalaa muovata, mutta niin se tuntuu gluteenittomissa leivissä usein olevan.

Chia-sämpylät

Kuvassa viimeinen pala menossa tuorejuuston kera. Oli toimiva ja hyvä resepti. Alkuperäisessä neuvottiin "tekemään taikinasta 10 sämpylää", mutten itse keksinyt muuta tapaa, kuin nostella möykkyjä lusikalla leivinpaperille.

2 dl chian siemeniä + 2 dl vettä keskenään sekaisin.
2 dl kädenlämpöistä vettä ja 50g hiivaa sekaisin.
1 tl suolaa
2 tl sokeria tms makeuttajaa
ripaus merilevärouhetta
1 raastettu porkkana (korvasin tämän juustoraasteen jämillä)
2 munaa
1 dl hiutaleita tai leseitä (itse käytin kauraa)
1,5 dl kaurajauhoja
1,5 dl riisijauhoja

Itse sekoitin blenderissä kaiken jauhoja lukuunottamatta, koska en saanut chiapaakkuja mielestäni riittävän hyvin sormin tasaisesti muun taikinan sekaan.

Annoin sämpylöiden kohota hetken pellillä ennen uunin päälle laittamista. Paistoin 175 asteessa noin 25 minuuttia. Olisi ehkä voinut olla aavistuksen pidempäänkin. Maku joka tapauksessa oli hyvä!

Täytettyä paprikaa ja mutakakkua

Otsikon lisäksi eväsrasiassa on keitetty kananmuna.

Paprikoiden määrä on itsellä vaihdellut koon mukaan. Ne halkaistaan ja sisustan röhnät poistetaan. Kulhossa sekoitetaan

200g valkosipuli-tuorejuustoa
1 prk John West tonnikalaa

Tällä kertaa musersin joukkoon myös ylijääneen fetan loput. Pinnalle juustoraastetta. Itse tykkään mozzarellaraasteesta. Uuniin 200 asteeseen, kunnes päällisjuusto on rusehtunut.

Tonnikalasta sen verran, että tuo John Westin on liemetöntä, joten sen käyttö on sotkutonta.

Kakkuun googletin useita ohjeita, joissa oli aika samanlainen resepti kaikissa. Käytin gluteenittomia jauhoja vehnän tilalla. Kuorrutuksen tein vahvasta kahvista, voista ja tomusokerista, mutten taaskaan malttanut odottaa kakun vetäytymistä, vaan laitoin liian lämpimän kakun päälle ja se imeytyi eikä jäänyt pinnalle. Suklaana käytin tummaa leivontasuklaata sekä minttusuklaata. Tuli kivasti mieto mintun maku sekaan. Eri ohjeet antoi ajaksi 15-45 minuuttia uunissa. Itse pidin 175 asteessa 20 minuuttia ja vielä 150 asteessa 10 minuuttia päälle. Reunoista tuli hieman liian kuivat. Maku oli yön yli jääkaapissa olon jälkeen huomattavasti parempi kuin tuoreena.

näkkäriä, marjoja ja kaakaota

Otsikossa päivän eväät. Siemennäkkärin päällä nautin tällä kertaa juustoillan jäljiltä jäänyttä valkosipulituorejuustoa. Aamulla nappasin mukaan muutamasta pussista naposteltavaa eväsrasiaan. Kurpitsansiemeniä, gojimarjoja, mulpereita ja karpaloita.

Päivän suuri kohokohta on kermamaitoon tehty Xoco Red -kaakao. Välipalaksi Clearspringin päärynäsosetta ja omena-mangososetta. Melkein uskallan väittää, että noita soseita jos vauva pääsee maistamaan, niin ei enää markettisoseet maistu. Makuasia sekin toki, että syökö soseutettua hedelmää vai sokeroitua vesi-hedelmähyytelöä.

Ž

Pinkki chiavanukas

Kotona jäi puolukkarahkasta yli puolukoita, joten sekoitin ne töissä mantelimaitoon ja lisäsin kymmenen minuutin välein chiasiemeniä, kunnes rakenne oli omaan suuhun sopivan vanukasmaista. Helppoa ja hyvää.

Se rahka taasen syntyi yksinkertaisesti sekoittamalla Rainbown kermarahkaa ja puolukoita. Kolme purkkia ensin mainittua ja vajaat kaksi pussia jälkimmäistä. Laiskan kokin terveysruokaa.

Pikaruokaa

Löysin asiakastoivetta tilaamalla ja itse tuotetta kokeilemalla tajunnanräjäyttävän kaakaon:

Lääkinnälliset sienet on muutenkin ihan huippujuttuja, mutta Four Sigma Foods on onnistunut tuotteistamaan ne erityisen hyvänmakuisiin ja helppokäyttöisiin muotoihin. Sekoitin kaakaon mantelimaitoon, koska itselleni ei vesikaakaot uppoa, vaikka miten päin olisi.

Hiljattain kauppoihin on tullut ihanat salaatti"irtokarkki"hyllyt. Hinta ja laatu tuntuvat useimmiten kohtaavan, mutta valitettavasti kauppojen välillä on suuria eroja. Omaan nälkääni sopii erityisesti juustot, aurinkokuivatut tomaatit ja artisokan sydämet. Nam:

Kyseiseen salaattiin sain lisäksi kanaa. Ilmakuivatut kinkut lisäsin erikseen ostetusta paketista.

Nyt saa kaupoista taas niitä hyviä appelsiineja, nimittäin egyptiläisiä Naveleita. Valitettavasti ainoa tietämäni appelsiini, joka maistuu makealta, ei tahmaa sormia ja on lisäksi helppo kuoria. Kommentoi ihmeessä, jos tiedät jonkin toisen hyvän lajikkeen.

Lueskelin netistä hiljattain sattumalta jotain

Tullin julkaisemaa raporttia, jossa kerrottiin hedelmien käännyttämisestä säteilyn, myrkkyjen yms perusteella. Parjattuja gojimarjoja käännytettiin 4 erää, mutta appelsiineja 25 erää! Kummasta media vouhkaa enemmän?